Ingredienti:

4 carciofi

300 gr. di passata di pomodoro

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

una cipolla con infilzati alcuni chiodi di garofano

una manciata di prezzemolo finemente tritato

una carota

mezzo bicchiere di vino bianco secco

sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

Pulire i carciofi e tagliarli per il lungo in 4 o 6 spicchi e lasciarli a bagno per una ora con acqua e limone; in casseruola far soffriggere nell'olio la cipolla e la carota, aggiungendo i carciofi ben scolati, bagnando con il vino bianco secco e lasciando cuocere per altri 20 minuti. Unire la passata di pomodoro, aggiungere sale e pepe, coprire e far sobbollire per 20 minuti cospargendo a termine cottura con prezzemolo tritato.