Antica Ricetta  di un Anonimo

Le Tagliatelle sono in realtà piccole frittatine tagliate in tante striscette lunghe e larghe quanto il formato di pasta

Ingredienti:

1 uovo a persona

formaggio q.b.

sale q.b

Preparazione:

Preparare delle frittatine tagliate in tante striscette lunghe e larghe quanto il formato di pasta, e poi ripassate in pentola con burro olio e formaggio grattugiato. Ma la variante perfetta per questa ricetta è l'aggiunta a fine cottura di stimmi di zafferano dopo averli tenuti in ammollo in poca acqua calda per 10 minuti.