La ricetta per 4 persone:

 

Ingredienti:

1/2 etto di pancetta

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

fegatini di pollo

brodo

200 gr. di riso

0,1 gr. di stimmi di zafferano

 

Preparazione:

Far soffriggere pezzetti di pancetta, la cipolla a fettine sottili, la carota a dadini, la costa di sedano a dadini, i fegatini di pollo a pezzetti, lasciare colorire, versare un bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare completamente sale e pepe q.b., versare il brodo bollente e dopo qualche minuto versare il riso e portarlo a cottura. Nel frattempo in una ciotola mettere gli stimmi di zafferano in poca acqua calda per il tempo di cottura del riso: a cottura ultimata versare lo zafferano  amalgamando il tutto.